地瓜的营养价值(女人吃海带的好处)

2020-12-31 15:00:35
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红薯的营养价值和食用功效

红薯的营养价值

《本草纲目》,《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯具有“补虚益气,健脾和胃,强肾阴”的功效,使人“活得更久,病得更少”。还能补中温、调血、暖胃、养肥五脏。当代《中华本草》说:“味甜,性平。归脾肾。”“补脾补血,益气生津,润肠通便。主治脾水肿、疮肿、肠燥便秘。”

红薯叶,即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。

研究发现,红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防夜盲症等保健功能。经常食用可以预防便秘,保护视力,保持皮肤细嫩,延缓衰老。近年来,欧美、日本和香港都出现了“红薯叶热”。用红薯叶做的食物甚至被放在酒店和餐馆的餐桌上。在中国,城市超市没有红薯叶出售。遗憾的是,农民在收获红薯后,将红薯叶连同茎一起扔在地上或用作牲畜的饲料。吃红薯叶的方法有很多。这里简单介绍一下。

红薯的营养价值和食用功效

选择新鲜嫩嫩的叶子,放入沸水中煮,然后用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等香料。做沙拉,它有明亮的绿色外观,能让人食欲大增。也可以在汤里煮红薯叶,或者煮粥的时候加入。日本市场上有罐装和腌制的红薯叶出售,我们也可以加盐做成泡菜和配菜辅助食用。

红薯的不足是蛋白质和脂类的缺乏,但今天的人们富裕了,不再以红薯为主食,其营养的缺乏可以通过其他饮食来补充。

红薯含有赖氨酸,远高于大米和白面。还富含胡萝卜素,能促进上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除致癌氧自由基,防止致癌物与细胞核内蛋白质结合,促进人体免疫力增强。

科学的吃红薯,否则难以消化,会出现腹胀、烧心、嗳气、泛酸、排气等不适。

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